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Chicha Berlin

Chicha celebrates the vast culinary diversity of Peru - from Ceviche, Causa, to Aji de Gallina and Anticuchos de Corazon. We believe in sustainable and high quality products. A dish stands and falls with the freshness of its ingredients, especially, when it comes to fish and seafood. When we cannot get our hands on products that are fresh enough, we choose not to serve the dish on that day. We buy the whole fish to be able to judge the quality ourselves before we serve you. In our restaurant, we want to welcome you with the Latin happiness that runs in our veins. Our passion is to make sure you have an entertaining night where you can indulge in delicacies from a country far away while sipping on our favorite drink – the Pisco Sour, wet and dry shake to give the foam the best texture. Watch out for daily specials as Simón and his kitchenteam are always watching out for new creations, new ingredients and lots of creativity to become every day better and be able to keep on surprising you!

About The Chef

Simón Amaru Castro Mendoza:
  • 22.02.1990 born in Essen, mother German, father Peruvian
  • Since October 2016 chef at Chicha Berlin
Previous stations:
  • Sous Chef: Restaurante Serrano (13 points, Gault-Millau)
  • Finalist "Karawane der Köche" Sat.1 TV Street Food Reality with Tim Mälzer and Roland Trettl
Following his own roots and those of Peruvian cuisine, Simón develops an experimental Peruvian cuisine through European influence. His creations are a manifesto of the integration of different cultures through culinary art.

Das Chicha zelebriert die große kulinarische Vielfalt Perus - von Anticuchos de Corazon, Aji de Gallina über Causa bis zum Traditionalgericht Ceviche. Wir glauben an nachhaltige und qualitativ hochwertige Produkte, denn ein Gericht steht und fällt mit der Frische seiner Zutaten, besonders wenn es um Fisch und Meeresfrüchte geht. Wir kaufen Fisch stets im ganzen, um die Qualität selbst beurteilen zu können, bevor wir ihn Ihnen servieren. Wenn wir die nötigen Produkte nicht frisch genug bekommen, behalten wir uns vor, das Gericht an diesem Tag nicht zu servieren. In unserem Restaurant möchten wir Sie mit der lateinamerikanischen Herzlichkeit und Freude begrüßen, die in unseren Adern fließt. Unsere Passion ist es, für Sie eine unterhaltsame Nacht zu garantieren, in der Sie die Köstlichkeiten aus einem weit entfernten Land genießen können, während Sie an unserem Lieblingsgetränk nippen - dem Pisco Sour, als "Reverse-Dry Shake" zubereitet, um dem typischen Schaum die beste Textur zu verleihen. Fragen Sie in jedem Fall auch nach unseren täglich wechselnden Specials, außerhalb der Karte! Simón und sein Küchenteam sowie Robert und sein Barteam sind ständig auf der Suche nach außergewöhnlichen Zutaten und einzigartigen Kreationen, die mit viel Kreativität und Leidenschaft arrangiert werden, um Euch immer wieder von neuem zu überraschen!

Der Küchenchef

Simón Amaru Castro Mendoza:
  • Simon Amaru Castro Mendoza: - 22.02.1990 in Essen geboren, Mutter Deutsche, Vater Peruaner
  • Seit Oktober 2016 Küchenchef im Chicha Berlin
Vorherige Stationen:
  • Sous Chef: Restaurante Serrano (13 Punkte, Gault-Millau)
  • Sat.1 TV Street Food 2016 "Karawane der Küche" mit Tim Mälzer und Roland Trettl (Finalist)
Getreu seinen Wurzeln und denen peruanischer Kochkunst verbindet Simón in seiner Küche altbekannte Gerichte mit neuen Ideen und entwickelt eine experimentelle peruanische Küche mit europäischen Einfluss. Seine Kreationen verstehen sich als Manifest der Integration verschiedener Völker durch Kulinarik.

Chicha, nuestro restaurante de Berlín, cultiva la abundante diversidad culinaria del Perú, desde el ceviche y la causa hasta el aji de gallina y los anticuchos de corazón. Contamos con productos sostenibles, y de alta calidad. Un plato alimenticio cobra vida sobre la mesa con la frescura de sus ingredientes, especialmente si se trata de pescados y de mariscos. Si algún día no obtenemos un producto que obedezca a nuestras exigencias de calidad, preferimos no servir el plato requerido por el público. Adquirimos todos los pescados enteros para poder garantizar su frescura y calidad antes de prepararlos y de servírselos a usted. En nuestro restaurante siempre aspiramos a darle la bienvenida con la pasión latinoamericana que fluye desde nuestras venas. Por eso mismo, tratamos de asegurarnos de que usted tenga una noche de distensión, de gusto y aun de diversión en la que pueda disfrutar de las delicias que acumula y ofrece el Perú, una tierra lejana para Berlín, mientras disfruta de nuestra bebida favorita, el Pisco Sour preparado como "reverse dry shake", porque hemos comprobado que esta forma de preparación origina la mejor textura a la fresca y agradable espuma. No deje de preguntar por nuestras viandas especiales diarias, preparadas muy aparte del menú. Simón y su equipo de cocina, así como Roberto y su equipo de barra están constantemente entregados a la búsqueda de nuevas creaciones y de nuevos ingredientes, a la vez que tratan de aplicar una propia creatividad en vías de una sorpresa saludable, ensayada una y otra vez más!

El chef

Simón Amaru Castro Mendoza:
  • Snacido el 22.02.1990 en Essen (NRW), de madre alemana y de padre peruano
  • Desde octubre del año 2016, es chef en el restaurante Chicha Berlin Estaciones anteriores
Estaciones anteriores:
  • Sous Chef en el restaurante berlinés Serrano (13 puntos, Gault-Millau)
  • Finalista en el concurso de Sat.1 TV Street Food 2016 "Karawane der Köche", dirigido por Tim Mälzer y Roland Trettl.
Siguiendo sus propias raíces y las raíces de la cocina peruana, Simón Amaru combina en su cocina lo viejo con lo nuevo, y desarrolla una cocina peruana experimental con cierta influencia europea. Sus creaciones son un manifiesto de la integración de los gustos de diferentes pueblos concretizados en la ciencia y el arte culinario.

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